סנסיגוט Šipun (צילום: חוליו Frangen

Vrbnička žlahtina Krka הוא היין הראשון שרוב יזכרו כאשר אתה שואל מה הם שותים עם כמה התמחויות של האי. וזה הכי נפוץ! אבל הסיפור נמשך לאט ומתרחב, בעיקר בזכותו Ivica Dobrincic, סוג של ארכיאולוג יין, אגרונום בוגר ששב Vrbnik עם מחקרים בזאגרב מוקדש ראשון - רבייה, ולאחר מכן לייצור היין. דורות הם Dobrinčić בבעלות כרמים אבל לא מפתיע כי איביצה החליטה לייצר תלושי גפן - בעיקר זנים החוף הילידים, אשר נדרש שיקום של כרמים ישנים נטיעות חדשות, אבל היין הפך המשך הגיוני. שחזור זנים ישנים בהחלט יתרון תחרותי עסקים, וכשאתה מוסיף לזה הרגשה מדהימה להחזיק את היד עשויה להימשך גפן בעולם מלבד ענבי סיפור יין והסיפור על הזמן האנשים יקר - לא מפתיעה עם מה להט Dobrinčić מסביר עבודה שבו כל המשפחה מונעת.

יין במטבח: Ivica Dobrinčić (צילום: חוליו פרנקן)

מאורגן אלפבית של חטיפים משובחים, כחלק מהפרויקט יין במטבח, ישנם שלושה סוגים המוצגים במסעדה Kuzma בזאגרב, שם יותר ויותר יינות להחליט לבקר את האי Krk. בנוסף לגידול מסחרי וייצור של Krčki žlahtine, במרתף היין Szipun Ivina Dobrinčić, יינות מיוצרים זנים ישנים שמקורם בשכחה: sansigota (שחור שומשום) ושלושה צבעים.

Žlahtina Šipun שלוש פעמים ברציפות עם מדוזה הטובה ביותר והוא נכלל בין היינות הלבנים הטובים ביותר של 15 של קרואטיה מאופיין אריכות ימים, קלות וניחוח. אז ציפיתי יותר מן אחד טרי Žlahtine מ 2018., אבל מלבד הדרים על האף ואת מינרליות בפה, אופייני למיין זה, גם אחרי שתיים או שלוש פיצות עם פיצה מהמטבח במטבח המטבח תחושה של אדישות לא השתנה. בגלל זה שנה אחת מבוגרת יותר מוגש עם פטה דגים בים פתוח נפגעה: צבע צהוב קש עם השתקפויות ירקרקות נתן רמז שאם דר להריח להיות (האיים) דשא, אפילו Pomes ופרותי אבן, במיוחד אפרסקים, וכן על החיך הוא מלוח, יבש מאוד מרענן בינוניים . חומצות נמוכות, נעימות וטעימות, נהדרות לימי הקיץ החמים.

עכשיו, עם חיוך על פני, הבטתי ביתר דיוק בתווית, כאילו חתכתי לאיזה מקום מסוים היא היתה מסוגננת - Šipun, או ורדים בשם Vrbničani הישן, ולכן הם קראו חלק מהמקום שלהם.

יין במטבח: Ivica Dobrincic ויין Šipun (צילום: חוליו פרנקן)

עם זנים ישנים אתה לא יודע על יינות "רגילים" בתדירות הגבוהה ביותר
הם איכשהו פרועים ובלתי צפויים, כך Dobrincic נחקר איך עשו הזקנים שלנו מ Trojišćina הפיק צבעים בהירים אטומים, מקוטרת חלקית ועוצמה 11,5% אלכוהול. מגוון זה, אשר תורבת באי Susak שבו שיער ענבים זה, כי זה טוב למאכל אדם, ואת המקור של אותה הוא עדיין מעורפל ואיכשהו נשאר רחוק מעין ורחוקה העניין של אוהבי יין. בזכות ההתלהבות של איביצה Trojišćina לאט אבל בטוח הופך יין רציני יותר עם קוורנר הוא בצדק לשאוף לסחוט בין חמשת יינות הקיץ הכי, והוכיח להיות שותף טוב עם šurlice המקומי עם אספרגוס פרושוטו.

כרם במטבח: היפופוטמוס 3-ply opolo (צילום: חוליו Frangen)

עם שלושה תריסר, Dobrincic כבר מקדם במשך חמש עשרה שנים Sansigot,
זנים שפעם צמחו על כל האיים קוורנר: צרס, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, קרק, ובמיוחד קשורה Susak, האי החולי של הים האדריאטי מהחוף שבו פעם 80% מהשטח היה נטועים גפנים, כך קראו לו כרם צף. Sušćan, כמו סנסיגוט בשם תושבי Susak היה נפוץ בגלל היכולת לגדול על קרקע חולית. אלכוהול נמוך וניחוחות פרחוניים קסומים וריחות של פרותי יער Sansigot עם טעמים של פטל ודובדבן הם המאפיינים העיקריים Šipunovog Sansigot מן 2016., עמידות נוחות יין של קטן עד בינוניים גוף. בשל הכמות הקטנה - רק 2.000 בקבוקים בשנה, יין מעניין זה לצערי לא לנוח קצת בבקבוק משום 2015 הבציר. מהר מאוד נמכרו. מצד אחד, זה מאוד דק, על taničan עניים מצד שני כל כך קל ליצור התאמה עם מזונות וארוחות שונים - שף דז'אן Davidovic השלים אותו עם צלעות טלה הכינו ביין אדום עם ניוקי רומי כמנה צדדית, אשר הוכיחה להיות מאוד טוב בחירה. א
קינוח בצורת פרליין שוקולד עם חומץ אישר את הקלות של הצטרפות יחד עם מגוון של מזון ...

סנסיגוט הוכרז כאחד המסעדות הקרואטיות הטובות ביותר בצפון האדריאטי.

לבסוף, Dobrinčić הזכירו כמה סוגים שעשויים בעתיד הנראה לעין גם יוחזר לחיים, כך התושבים Baska, Debejan, brajdica, דרגן, התורן, רוק, רוזטות ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, Umic ..., מחכה לימים טובים יותר . לדעת איבקה Dobrinić לא יהיה מופתע לראות את זה בקרוב מאוד!