Vrbnik, האי Krk, תצלום באני איטי



קרק, שהיה בעבר האי הקרואטי הגדול ביותר, כבר לא משתי סיבות: על ידי מדידות מחשב מדויקות יותר, נמצא שלקרק ולקרס הסמוכה יש משטחים כמעט זהים (405,78 km²), ועל ידי בניית גשר לפני כמעט 30 שנים, רכש Krk את מאפייני חצי האי. לכן קרק הוא עדיין האי עם המקומות המאוכלסים ביותר, ובזכות האקלים הים תיכוני המתון ומקורות מים רבים לשתייה - הוא חוזר שוב למפות הכרם, בעיקר בגלל ז'לטינה הילידית, ובשנים האחרונות גם הסנסיגות (שחור יבש יותר) והשילוש (Uva). די טרויה).

כשהזמנת חברתי היקרה ועיתונאית הקולגה סנג'ה מוזאפריה הגיעה לבקר ב- Krk עם חברי עמותת "נשים על יין" עם חברות בלתי נמנעת עם ייננים מקומיים, חשבתי במשך שתי דקות שלמות: לקח לי כל כך הרבה זמן להיזכר איפה - אחרי שיטוט הים האחרון - נשארתי בגדי ים ומגבת חוף.

ההרפתקה הגסטרונומית החלה בחוף דונאט, בין קרק לפונטה בבר החוף קאסה דל פדרונה המשקיף אל האי קוסלון ומנזר פרנציסקני שנבנה לפני המאה ה- 6. בעל בר צעיר ושואף אדריאן סטימאק מושך אליו אורחים משעות הבוקר המוקדמות ולעיתים קרובות נאלץ לרדוף אחריהם הביתה בערב מכיוון שהם לא רוצים לעזוב את נווה המדבר הנהנתני בו, מלבד הרחצה בים הצלול, הם נהנים מבקבוק מים בחינם ופרוסות אבטיח קר, מגבת על כסא נוח. , כוסות שמפניה או יין עם סלטים של גבינת כבשים ביתית, אנשובי פריגנצ'ה, טונוס או טונה בגריל מוגש עם סלטים של קיץ. כשאתם משתעממים משכיבה, תוכלו לנסות להמשיך ווייקבורדינג או גַלשָׁנוּת רוּחַ, לצלול או לרכוב על סירת מהירות ואז להתפנק בעיסוי תאילנדי מרגיע ... אם הפריט הבא לא היה בית היין, כנראה שתצטרך להזכיר לי שזו שריפה!

אצילי (שם תואר) נדיב בסלאבית פירושו אצילי) טיפה היא חלק בלתי ניתן לחלוקה מחייהם של זני הערבה המטפחים אותו בשדה ורבניק, עמק צפונית-מערבית לעיירה. אדמת דונם 211 היא פורייה ועמוקה מאוד, והאקלים חיובי במיוחד. כאשר מתייחסים לסלטינה, אתה יכול לשמוע לעתים קרובות ש"יש משהו לא בסדר - כי יש משהו בכל חנות והאזורים תחת טיפוח הם לא כל כך גדולים. " עם זאת, žlahtina הוא מגוון עם גבוה מאוד תשואה של: הצרורות גדולות מאוד (הן יכולות למשקל של עד 600 גרם!) והן מכילות בממוצע כמאה גרגרים מפותחים באותה מידה עם ניחוחות פירותיים ועשבי מרפא אופייניים, כאשר ניחוחות הצימוקים, התפוחים והזוהלים בולטים. Žlahtine מאופיין במינרלים ובאלכוהול נמוך, ויש לשתות אותו כיינות צעירים.

תמונה: ארנב נבגים

אחד המקומות הטובים ביותר לשכנע את עצמכם בקסם של טיפה אצילית הוא בית היין איוון קטונר דרכו ייקח אתכם אגל קטונר, ילידת וודנג'נקה, שוויתר על עבודתה הבטוחה בזאגרב והצטרף לשני ג'ונס - בעלה ואביו - בשמירה על המסורת המשפחתית כיום, ארבעים שנה של גידול ענבים ויין, אותם היא השלימה עם ייצור שמן זית מעיר הולדתה. אייל, מחייך ותמיד במצב רוח טוב, בירך אותנו בכוס שמפניה אכזרית פנינת פנינה, בציר 2017, הושג charmat בשיטת התסיסה המשנית במיכל. הניחוחות המרעננים של לימון ותפוח ירוק הופכים אותו לאידיאלי כאפריטיף, אך הוא גם מתאים לרכיכה וסרטן.

תמונה: ארנב נבגים

במהלך הסיור במרתף וביקב למדנו גם כמה דברים מעניינים: איוון הזקן, מהנדס חשמל, היה בין הראשונים שהתחילו לקרר ענבים וחובה עם מכשיר שתכנן, ששלט על התסיסה, ועם השימוש בשמרים נבחרים השיג את האיכות הגבוהה ביותר של החליטה. אביו של איוון, אנטון, התגלה כסוחר בעל תושייה: בשנות החמישים, הבלו על יינות היה גבוה מאוד, כך שכדי להימנע מהם הוא ידע את החביות בהן העביר יין מבחוץ למזוג חומץ ובכך להונות את גובי המס - אך בעיה נוספת עלתה: הקטנה של קטונר יינות בליווי קול שלעיתים מוחמצים! אבל ברגע שנפתחה החבית (והיום הבקבוקים), היה ברור לכולם שמדובר בטריק מבריק ויין נהדר, עדות ללחם 2018 הטרי. שנים: הניחוח העדין והאוורירי של פרחים ופירות בשלים מדגיש את אופיו המרענן, ואילו טעמו הקליל והמשיי יעשיר כל ארוחה, במיוחד תבשיל משחק עם תוצרת בית. šurlice.

אבל אתה בית היין לא רק המפשעה עומדת: היא מעולה ועגלנית ושתייה מאוד שרדונה שהם מייצרים רק באי: אחרי 12 חודשים בפלדת אל חלד, שישה נוספים מבשילים בחביות עץ. הוא מלא גוף והניחוחות המשכרים של האגס והתפוח זכו במדליית כסף בטעימה השנה של יינות צעירים.

תמונה: ארנב נבגים

חצי יבש Rosé 2018 בו מרלו שוררת על פני קברנה סוביניון, יש לו ניחוח פירותי דיסקרטי, טעם מעט חמוץ וגוף מעוגל יפה שהולך טוב עם פירות ים.

מהיישוב Krasina קטונארי בוחרת זן ילידי אחר, טפטפו שחור - Sansigot - אשר נובעת מהמאמץ יוצא הדופן, מאמץ והתמדה של המגדלים והשתלות איביקה דוברינצ'יץ ' שוב מצאתי מקום בכרמי קרק וכמובן במרתפי היין. מגוון פוטנציאל גדול בהחלט מהווה אתגר עבור הייננים שרק מגלים את תכונותיו ומחפשים את הדרך הטובה ביותר לייצר. בתי יין Sansigot ג'ון קטונר 2016 הוא חומצות פרי בולטות יותר על האף, גוף קל משקל ולכן באופן מפתיע עם טעם לוואי ארוך ומוצק. החומצות לא עולות לקדמת הבמה, הטאנינים עדינים ועדינים, והאלכוהול הנמוך מעצים את הרושם שהיין הזה, למרות שהוא אדום, כבר לא חם - מגניב! צפוף בימים חמים עם גבינות בשלות ותבשילי בשר רזים ...

סיימנו עם ביקורנו בבית היין מוסקט צהוב מ- 2018. ומתוקים מעניינים בעבר סנט ג'ון בן 9 (4 נח בחביות עץ במשך שנתיים ואז שני בקבוקים נוספים) בהם שלטו תאנים ושזיפים מיובשים. חמוד מספיק כדי לא להזדקק לקינוחים כאביזר.

לאחר הליכה קצרה הגענו לקצה השני של ורבניק מסתיר את המרפסת בתי מרזח נאדה המשפחה Juranić ממוקם על שקע מעל הנמל עם באמת וואו נוף לחוף בו נמצאת קריקנביצה. איוון יורניץ ', נכדו של הגברת נאד, שעל שמו המקום האגדי נושא את שמו של מסעדה שהיא מ- 1974. שם נרדף לאוכל טוב, יין וחברות. ג'ון מעריך ומכבד את המורשת, ולכן הוא מכין כלים לפי המתכונים המהימנים של סבתא הופ, אך מנסה להציג אותם בצורה קצת אחרת. ארוחת הצהריים נפתחה מעולה צלי בקר כריך, עקב אחריו אבנית טונה, פנטסטי סרטנים תוצרת בית עם שרימפס, ולפני עוגת האריה עם גלידה מהמטבח, צנחו גרסאות טריות לצלחות.

סרטנים תוצרת בית עם שרימפס (צילום: באני איטי)

מלבד הטברנה והמרפסת, נאדה מתהדרת במרתף יין בו הם מייצרים יינות משלהם: המבשל הבלתי נמנע בשלוש גרסאות - טרי רגיל, מיושן בחביות עץ אלון בריק ומנצנץ, המיוצר בשיטה הקלאסית. Žlahtina Nada הוא גוף עדין וחומצות עדינות, עם ניחוחות הדרים בולטים, אך עדיין שונה מסוגנן מהאחרים וזה תענוג אמיתי ללגום אותו על וידיקובץ עם צלילי ג'אז מבמת קיץ קטנה, בה הופיעה הלהקה הגדולה של נובי סאד אלכסנדר דוג'ין באותו ערב.

במסעדת נאדה, כמה מנות הותאמו יינות של סיפון היינן הנ"ל איביקה דוברינצ'יץ 'הנ"ל, שיינותיו (במיוחד סנסיגוט ורוזה משולש) הולכים ומשתפרים עם כל טעימה חדשה, כמו שאהבתי בפעם האחרונה שקראתי אותם ovdje.

קרק אולי כבר לא אי, אבל עדיין יש לו ריח של ים, במיוחד בורבניק, שותה יין טוב ואוכל מעולה spiza - אפילו כשהכל בחברה טובה, החיוך לא יורד מהפנים ...